一种辅助减肥的肉味调味粉及其制备方法

摘要

本发明涉及减肥食品领域，具体涉及一种辅助减肥的肉味调味粉及其制备方法。由食盐、左旋肉碱、共轭亚油酸、膳食纤维、瓜拉那粉、荷叶碱、乙基麦芽酚、IMP、谷氨酸钠、昆布提取物、牡蛎提取物按比例与肉味肽悬浊液进行混合并冷冻干燥制得。本发明所述的调味品，具有帮助需减肥者在食用加入本调味品肉类食品时，能够获得减肥效果。本发明使用简便，在肉类食品烹调完毕后直接添加，不必刻意按疗程服用，能够方便需减肥者的使用。

主权项

一种辅助减肥的肉味调味粉，按重量份数比，由以下原料制得：食盐              5‑15份荷叶碱            5‑10份乙基麦芽酚         3‑5份IMP               3‑5份谷氨酸钠         10‑12份昆布提取物         3‑5份牡蛎提取物         3‑5份肉味肽悬浊液    90‑110份其特征在于，在其中加入了以下减肥功能成分：左旋肉碱         20‑30份共轭亚油酸        5‑10份膳食纤维         20‑40份瓜拉那粉          5‑10份所述的肉味肽悬浊液由以下方法制备：将小麦面筋蛋白粉与16‑18倍其质量的水配制成小麦面筋蛋白液，在温度为40‑50℃，pH2.5‑3.5的条件下酶解48h，得到酶解液后以酶解液体积3%，浓度为0.3mol/L的盐酸在80‑85℃下进行脱酰胺处理3‑4h后，以8000r/min的转速离心10min并将上清液过10000Da超滤膜除去大分子多肽和蛋白质，获得的滤液调节pH至7.0并加入以滤液体积3‑5%的水溶性肉味香精制得。