一种可适用于糖尿病人的面包及其制备工艺

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种可适用于糖尿病人的面包及其制备工艺，是以高筋小麦粉、酵母铬、蛋白糖、面包改良剂、南瓜粉和山药粉为原料，经过原料处理、面团调制、发酵、下料做型醒发、压片做型、再次醒发和烘烤精制而成。所制面包制备工艺简单，操作方便，可实现产业化生产，其柔软可口、香甜丰富；由于南瓜粉的添加使面包具有一定的降糖效果，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力，山药补脾益肾，将山药、南瓜配伍佐以蛋白糖加工出的面包特别适合糖尿病人及老年人食用；添加的酵母铬中的铬是人体胰岛细胞必须的微量元素，能增加体内胰岛素释放量，促进葡萄糖激酶活性，正常分泌胰岛素。

主权项

一种可适用于糖尿病人的面包，其特征在于：它是以高筋小麦粉102～110份，酵母铬1.5～2.5份，蛋白糖10～14份，面包改良剂0.01～0.03份，南瓜粉5～10份和山药粉6～8份为原料制成。