| 摘要 |
본 발명은 영양 강화떡의 제조 방법 및 영양 강화떡에 관한 것이다. 본 발명에 따른 영양 강화떡의 제조 방법은 분쇄된 쌀가루에 미역 및 다시마를 혼합하고 재분쇄하여 혼합 쌀가루를 만들고, 혼합 쌀가루에 물을 넣어 반죽하여 떡을 성형한 다음, 증기로 찜으로써 영양 강화떡을 제조한다. 미역 및 다시마 외에 녹차, 모싯잎, 연잎, 쑥 등을 더 첨가할 수 있다. 본 발명에 따른 영양 강화떡의 제조 방법 및 영양 강화떡은 미역 및 다시마를 잘게 절단하여 첨가함으로서 가루로 잘 분쇄되도록 하며, 미역 및 다시마의 점액 성분으로 인하여 떡 반죽의 점성 및 탄성을 높일 수 있으며, 만들어진 떡이 쫄깃하다. 또한, 떡으로서 미역과 다시마의 영양소를 섭취할 수 있으며, 녹차, 모싯잎, 연잎, 쑥, 뽕잎 등의 영양소도 함유되어 영양가가 높고 향이 좋은 영양 강화떡을 제공할 수 있다. |
