一种可常温保存的发酵乳制品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种常温酸奶及其制备方法。本发明提供的可常温保存的发酵乳制品的制备方法，其包括对以经过离心除菌的牛奶为原料加入发酵菌种制成酸乳进行搅拌和杀菌的步骤：对制成的酸乳进行搅拌，搅拌速度为65-100转/分钟，搅拌时间为25-30分钟；对经过搅拌的酸乳进行高压杀菌处理，得到所述可常温保存的发酵乳制品。本发明还提供了一种通过上述方法制备的发酵乳制品。本发明提供的发酵乳制品是一种全新的常温酸奶产品，常温储藏保质期可以达到4-6个月。

主权项

一种可常温保存的发酵乳制品的制备方法，其包括对以经过离心除菌的牛奶为原料加入发酵菌种制成的酸乳进行搅拌和杀菌的步骤：对制成的酸乳进行搅拌，搅拌速度为65‑100转/分钟，搅拌时间为25‑30分钟；对经过搅拌的酸乳进行高压杀菌处理，或者采用板式杀菌机或管式杀菌机进行杀菌处理，得到所述可常温保存的发酵乳制品；其中，所述酸乳包括纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳中的一种或几种；所述纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳为符合国家标准GB19302的纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。