一种石榴风味保健葡萄酒

摘要

本发明公开了一种石榴风味保健葡萄酒，由下述重量份的原料组成：石榴100-150份、葡萄200-300份、白砂糖20-50份、蜂蜜10-15份。本发明提供的石榴风味保健葡萄酒，口感好，酒精浓度高，酒味香醇，风味独特，且富含氨基酸、矿物质以及多种维生素，有利于人体的健康，深受人们的喜爱。

主权项

一种石榴风味保健葡萄酒，其特征在于：由下述重量份的原料组成：石榴100‑150份、葡萄200‑300份、白砂糖20‑50份、蜂蜜10‑15份，其是通过以下步骤制得的：（1）选择新鲜葡萄，洗干净放入玻璃容器中，（2）将葡萄捣碎后，加入白砂糖和酒母，室温保持在15‑25℃进行发酵，发酵25‑30天；（3）打开玻璃容器盖，每天用搅拌器搅动两次，将浮起的果皮压入泡沫内，放置至到导固体和液体开始分离；（4）第二次发酵的时间为固体与液体分离持续5‑7天后出现残渣下沉，果皮上浮，酒液浑浊，在放置一周左右，酒液开始有浑浊变为澄清的时候；（5）将已经澄清的酒液和残渣用过滤网进行过滤得到葡萄酒汁；（6）选取成熟新鲜的石榴，洗净后剥开后得到石榴粒；（7）将石榴粒放入破碎机中捣碎，制得石榴原汁；（8）将石榴原汁放入发酵罐，加入酵母、蜂蜜、白砂糖混合均匀进行发酵，发酵温度控制在15‑202℃，发酵20‑35天；(9)发酵结束后，采用沉淀、三层过滤等方法分离汁液，得到石榴果汁酒；（10）将步骤（5）中的葡萄酒汁与步骤（9）中的石榴果汁酒混合，并加入适量的酒精调节酒精浓度；（11）将酒液装瓶静置于阴凉处密封储存，存放30‑60天后便可饮用。