一种开胃降脂保健米酒及其制作方法

摘要

一种开胃降脂保健米酒及其制作方法，其特征是在传统米酒酿制过程中，用熬制的开胃降脂汤汁泼洒到蒸熟的糯米、红薯丁上，然后再拌入米酒曲发酵。所述开胃降脂汤汁是用山楂、黄芪、白蔻、麦芽、莲子、大枣熬制。本发明通过在米酒制作过程中加入开胃降脂的中药材，可以让人饮用米酒时获得开胃降脂的保健效果。

主权项

一种开胃降脂保健米酒的制作方法，其特征在于：制取方法为：a、取山楂20克、黄芪5克、白蔻5克、麦芽5克、莲子5克、大枣10克，洗净温水浸泡2‑3小时捞出，重新加入清水2㎏中火熬至0.5㎏，滤除固体物，剩余开胃降脂汤汁冷却备用；b、将糯米2㎏、红薯丁0.5㎏淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时，待糯米浸泡至用手碾即碎；c、将浸泡好的糯米、红薯丁沥干水后，上蒸笼蒸熟；d、用熬制备用的冷却汤汁将蒸熟的糯米、红薯丁摊开泼洒降温至30℃，做到米粒之间不粘连；e、将8‑10克米酒曲撒入蒸熟的糯米、红薯丁中并拌匀，装入容器中抹平；容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。