一种聚合大豆多糖及其制备方法与应用

摘要

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种聚合大豆多糖及其制备方法与应用。所述制备方法为：将可溶性大豆多糖加入到水中，加热至25～60℃，搅拌使其充分溶解，得到大豆多糖溶液，然后用碱调节溶液pH为7.5～9.5，搅拌条件下加入辛烯基琥珀酸酐，25～60℃温度下进行酯化反应30～60min，反应过程维持pH为7.5～9.5，反应产物经透析去除小分子，然后干燥，得到粉末状聚合大豆多糖。本发明所制备的聚合大豆多糖分散稳定性及乳化稳定性好，可应用于酸性乳饮料、功能食品或保健品中。

主权项

一种聚合大豆多糖的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：将可溶性大豆多糖加入到水中，加热至25～60℃，搅拌使其充分溶解，得到大豆多糖溶液，然后用碱调节溶液pH为7.5～9.5，搅拌条件下加入辛烯基琥珀酸酐，25～60℃温度下进行酯化反应30～60min，反应过程维持pH为7.5～9.5，反应产物经透析去除小分子，然后干燥，得到粉末状聚合大豆多糖。