| 摘要 |
1. Смесь для замороженного десерта, имеющая композицию, включающую белок, жир, ароматизирующие вещества, подслащивающее вещество, стабилизаторы и эмульгаторы в соотношениях, достаточных для обеспечения желательной композиции замороженного десертного продукта, в которой белковый компонент по меньшей мере частично обеспечивается соевым белковым продуктом, имеющим содержание белка по меньшей мере около 60 масс.% (N × 6,25) в пересчете на сухую массу и являющимся полностью растворимым при указанных величинах pH ниже 4,4 и стойким к нагреву при таких значениях pH.2. Смесь по п. 1, которая имеет композицию, включающую:от 0 до около 30 масс.% жира,от 0,1 до около 18 масс.% белка,от 0 до около 45 масс.% подслащивающего вещества,от 0 до около 3 масс.% стабилизатора,от 0 до около 4 масс.% эмульгатора.3. Смесь по п. 1, которая имеет композицию, включающую:от 0 до около 18 масс.% жира,от 0,1 до около 6 масс.% белка,от 0 до около 35 масс.% подслащивающего вещества,от 0 до около 1 масс.% стабилизатора,от 0 до около 2 масс.% эмульгатора.4. Смесь по п. 1, которая не содержит никаких молочных ингредиентов и может быть классифицирована как смесь для аналога молочного замороженного десерта.5. Смесь по п. 1, содержащая смесь растительных и молочных ингредиентов. |
