牦牛乳糖巨肽及牦牛乳小分子肽的制备方法

摘要

本发明提供了一种牦牛乳糖巨肽及小分子肽的分步制备方法，所述方法包括：采用牛奶分离机，对牦牛乳脱脂处理；调节脱脂乳温度，加入凝乳酶进行酶解反应；高温灭活凝乳酶；4000～10000g离心酶解液；离心后上清液通过超滤膜超滤除盐，截留液喷雾干燥，得到牦牛乳糖巨肽；离心后沉淀，配置成1～10%的溶液；添加复合蛋白酶，酶解1～4个小时，高温灭复合蛋白酶；冷却至10～40℃左右，以无机酸调pH4.1；4000～1000g离心；用截留分子量为6000Da的超滤膜，除高分子蛋白；干燥膜透过液，得到所述牦牛乳小分子肽。本方法牦牛乳蛋白的综合利用率达到80%以上，显著的降低了牦牛乳功能性肽的生产成本，适合功能性肽产品的工业化生产与推广。

主权项

一种牦牛乳小分子肽的制备方法，有以下步骤：（1）脱脂：采用牛奶分离机，4000‑8000r/min，对牦牛乳进行脱脂处理；（2）酶解：调节脱脂牦牛乳温度在37℃～50℃，加入牦牛乳体积/凝乳酶质量比为0.5%～2%的凝乳酶，酶解40～90min；（3）灭酶：酶解结束后，升温至80～100℃，灭酶5～15min；（4）离心：4000～10000g离心力，离心5～15min；分部收集上清液和沉淀；其特征是，还包括以下步骤：（5）取步骤（4）中离心后沉淀，配置成1～10%的溶液，调pH6.5～8.5；添加复合蛋白酶，添加量是底物量的0.5%～2%，在45℃～65℃酶解1～4个小时；（6）酶解结束后，80～100℃，灭酶5～10min；冷却至10~50℃，以无机酸调pH为4.1，4000～10000g离心力，离心5～15min；用平均截留分子量为6000Da的超滤膜，除高分子蛋白；150℃～180℃干燥透过液，得到所述牦牛乳小分子肽。