一种高丽红参猴头菇酒的制备方法

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参猴头菇酒的制备方法。将高丽红参粉碎成粉末，拌上蜂蜜、葡萄糖，放入陶瓷罐中蒸，放凉，加入纯净水、清酒乳杆菌粉末发酵，转入不锈钢提取罐内，将猴头菇、紫苏子、丁香、高良姜、肉豆蔻、藿香、茯苓、砂仁、甘草粉碎成粉末也转入不锈钢提取罐内，再分别加入白酒提取，合并高丽红参猴头菇酒液，过滤，将此酒液贮存于陶瓷罐中，密封并埋入地下；转入不锈钢冷沉罐内，加入白酒、食用水、冰糖水到不锈钢冷沉罐内，冷冻，过滤，贮存于不锈钢暂存罐内，用白酒或食用水调整高丽红参猴头菇酒液的酒精度，灌装和包装。本发明产品具有健胃、助消化、利五脏、辅助抗癌及强身健体的作用。

主权项

一种高丽红参猴头菇酒的制备方法，特征在于其步骤为：（1）产品配方为高丽红参4‑5年根1‑1.1kg、猴头菇1‑1.1kg、紫苏子1‑1.1kg、丁香1‑1.1kg、高良姜1‑1.1kg、肉豆蔻1‑1.1kg、藿香1‑1.1kg、茯苓2‑2.2kg、砂仁0.6‑0.8kg、甘草0.6‑0.8kg、冰糖9‑10kg、酒精度为60‑65%白酒160‑162kg；（2）将（1）中猴头菇1‑1.1kg、紫苏子1‑1.1kg、丁香1‑1.1kg、高良姜1‑1.1kg、肉豆蔻1‑1.1kg、藿香1‑1.1kg、茯苓2‑2.2kg、砂仁0.6‑0.8kg、甘草0.6‑0.8kg粉碎成20‑40目粉末，混匀；（3）将（1）中高丽红参4‑5年根1‑1.1kg粉碎成20‑40目粉末；（4）将（2）和（3）中混匀的20‑40目粉末放入不锈钢提取罐内；（5）将（4）中不锈钢提取罐内再分别加入60‑65%白酒80kg、40kg、20kg，共提取3次，每次6‑8h，提取温度为55℃‑75℃，分别得到高丽红参猴头菇酒液和残渣，合并高丽红参猴头菇酒液138‑139kg，用硅藻土过滤机进行过滤，得到过滤的高丽红参猴头菇酒液137‑138kg和残渣，将此高丽红参猴头菇酒液贮存于陶瓷罐或不锈钢容器中，回收高丽红参猴头菇酒残渣中残留的白酒，备用；（6）将（5）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137‑138kg的陶瓷罐或不锈钢容器密封并埋入地下或低温储藏28‑30天；（7）将（6）中盛有过滤高丽红参猴头菇酒液137‑138kg的陶瓷罐或不锈钢容器开封，将其中高丽红参猴头菇酒液137‑138kg转入不锈钢冷沉罐内；（8）向（7）不锈钢冷沉罐内加入酒精度为60‑65%白酒20‑22kg，再加入食用水30‑32kg，混合2‑3h；(9) 将（1）中冰糖9‑10kg用其两倍重量的食用水溶解，加入到（7）不锈钢冷沉罐内，混匀2‑3h；(10) 将（7）已加入冰糖的不锈钢冷沉罐中的高丽红参猴头菇酒液进行冷冻，冷冻至‑15℃后保持2‑3天；(11) 将（10）中冷冻的高丽红参猴头菇酒液趁冷用纸板过滤机进行过滤，保证过滤后的高丽红参猴头菇酒液清澈透明,将已过滤的高丽红参猴头菇酒液贮存于不锈钢暂存罐内；(12) 将（11）不锈钢暂存罐内冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液样品送给化验室进行检验，用白酒或食用水进行调整冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液，要求冷冻过滤后的高丽红参猴头菇酒液的酒精度为30%‑60%；(13) 将（12）中酒精度为30%‑60%的高丽红参猴头菇酒液采用液体定量自动灌装线进行灌装和包装，并在瓶签、包装盒、包装箱上用喷码机打印生产日期。