| 摘要 |
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, формування тістових заготовок, бродіння, вистоювання, випікання виробів на 70 %, зберігання та повне випікання. При приготуванні тіста в нього додатково додають 25-50 % картопляного крохмалю. |
