摘要 |
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung (2) zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere Brotlaiben, mit einem Schnittkanal (4), der einen Einlegeabschnitt, in den das zu schneidende Lebensmittel einlegbar ist, und einen Abgabebereich aufweist, in den die geschnittenen Scheiben nach dem Schnitt abgegeben werden, einem von einem Elektromotor (22) rotierend angetriebenen Rundmesser (16), wobei das Rundmesser (16) mit seiner Schnittebene quer zum Schnittkanal (4) angeordnet ist und zur Ausführung eines Schnittes von einer angetriebenen Schwinge (18) gehalten in den Schnittkanal (4) hinein und wieder heraus beweglich ist, einem Getriebe (34), über das die Antriebsdrehzahl des Elektromotors (22) über eine oder mehrere Übersetzungsstufen auf das Rundmesser (16) und die Schwinge (18) übertragen wird, und einer Vorschubeinrichtung (12), mit der ein in den Schnittkanal (4) eingelegtes Lebensmittel auf das Rundmesser (16) zu bewegbar ist, wobei die Bewegung der Vorschubeinrichtung (12) von einer elektronischen Steuerung gesteuert ist. Um eine gattungsgemäße Brotschneidemaschine mit einem umlaufenden Rundmesser zu schaffen, die Brot noch schneller in Scheiben schneiden kann, ohne dass dafür der Bauaufwand unangemessen ansteigt und es zu den unerwünschten Ungleichmäßigkeiten im Schnitt des Lebensmittels kommt, wird vorgeschlagen, dass die Schwinge (18) zumindest 170 mal pro Minute in den Schnittkanal (4) hineinbewegt wird, das Rundmesser (16) ein Gewicht von weniger als 2,3 kg bei einem Messerdurchmesser von mindestens 400 mm aufweist, und im Antriebsstrang für das Rundmesser (16) ein Überlastschlupf und/oder eine Zuhaltung für Verschlussklappen im Gehäuse vorhanden ist. |