一种生产麦芽糖浆的方法

摘要

本发明公开了一种生产麦芽糖浆的方法，该方法属于淀粉糖加工领域；本发明以液化玉米淀粉、柠檬酸、氢氧化钠水溶液、活性炭、絮凝剂为原料，以糖化罐、脱色釜、过滤器、阴离子树脂吸附罐、阳离子树脂吸附罐、浓缩釜为设备，通过液化玉米淀粉的糖化、脱色、过滤、离子交换、浓缩后制得麦芽糖浆；产品麦芽糖浆用途广泛，被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

主权项

一种生产麦芽糖浆的方法，使用的原料包括：液化玉米淀粉、柠檬酸、氢氧化钠水溶液、活性炭、絮凝剂，其特征是：（1）将配方量的液化玉米淀粉送入糖化罐，边搅拌边加入适量的柠檬酸，调糖化罐中液化玉米淀粉的pH值为5.3‑5.4，温度为56‑58℃，搅拌反应1‑1.2小时反应结束，加入适量的氢氧化钠水溶液，调糖化罐中液体的pH值为7； （2）将糖化罐中液体送入脱色釜，向脱色釜中加入活性炭、絮凝剂，活性炭的用量为液化玉米淀粉重量的1∕10，絮凝剂用量为液化玉米淀粉重量的1∕30，调脱色釜中的温度为76‑78℃，搅拌10分钟后静置30分钟后将脱色釜中的液体送入过滤器滤去杂质和絮凝物，杂质和絮凝物通过杂质出口排出；（3）过滤器中除杂的液体送入阴离子树脂吸附罐吸附，吸附后的液体送入阳离子树脂吸附罐吸附，经阴阳离子吸附后得到纯净的麦芽糖溶液；将纯净的麦芽糖溶液送入浓缩釜，浓缩至含水量小于25%后得到成品，成品通过设置于浓缩釜上的成品出口出料即可。