风味鸡翅

摘要

本发明提供一种风味鸡翅，以鸡翅为主料，按重量比主料与卤汁之比为1：1.5-3的量，加入调配而成的卤汁，将辅料除洋葱外其余按重量比混匀，然后将鸡翅浸入混合辅料液中进行浸泡3-4小时后，接着使用温度为130-150摄氏度的高温进行煮沸40-50分钟后，捞取晾干至室温，接着再将鸡翅切碎成3*3*3方块状，最后放置鲜洋葱末拌匀即可。本发明辛辣而充满鲜洋葱味道和豆豉味道，味道鲜美，下饭佳肴，食用滋补，加工制备简单，原料与辅料易得，外出旅游携带方便，既可作为主菜，也可作为小吃食用，值得推广。

主权项

风味鸡翅，以鸡翅为主料，按重量比主料与卤汁之比为1：1.5‑3的量，加入以下重量比的辅料调配而成的卤汁：味达美：3‑7%，辣椒油：3‑5%，鸡精：0.2‑0.5%，老抽1‑2%，粗盐：4‑6%，花椒粉：0.4‑1.5%，葱：0.5%‑1%，南酒：0.5‑2%，姜：0.5‑1%，豆豉：3‑6%，白糖:1‑3%，洋葱:1‑3%，水：8‑15%。