雅安黑茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种雅安黑茶及其制备方法，其包括以下步骤：(1)将茶叶进行漂选、摊凉、筛选；(2)杀青；(3)薰蒸；(4)揉捻；(5)渥堆发酵：将菌液喷洒到茶叶上进行发酵；(6)翻拣；(7)压型；(8)烘焙凉干。采用本发明所制备的雅安黑茶，褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。茶汤色透红，鲜活可爱；茶味地道，饮用时爽口酣畅；茶香味浓厚；入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。本发明所制备的雅安黑茶具有以下功效特点：抗氧化功效；降低三高，抑制动脉硬化功效；抗辐射、抗突变、抗病毒功效；调理胃肠和改善代谢功效；解毒和优化水质功效；全方位补充微量元素和维生素。

主权项

一种雅安黑茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将茶叶进行漂选、摊凉、筛选；(2)杀青；(3)薰蒸；(4)揉捻；(5)渥堆发酵：将菌液喷洒到茶叶上进行发酵；(6)翻拣；(7)压型；(8)烘焙凉干。所述步骤(5)的菌液由下述方法制备：将0.5‑2.5份酶保活剂加入100份水中混合均匀，再接种黑曲霉、根霉、产朊假丝酵母混合均匀即得菌液。