一种野生菌粉及其制备方法

摘要

本发明提供一种野生菌粉及其制备方法，包括以下重量分数的原料：牛肝菌250-300份，青头菌120-140份，干巴菌40-60份，酵母抽提物8-12份，食盐80-95份，谷氨酸钠80-90份，植物水解蛋白5-8份，维生素E 2份，D-异抗坏血酸钠1份，木瓜蛋白酶0.2-0.4份，风味酶0.1-0.3份，纤维素酶0.3-0.5份，半纤维素酶0.3-0.5份，本发明通过纤维素酶、半纤维素酶、风味酶的综合利用，将野生菌的细胞壁进行破壁处理，将野生菌中富含的营养物质提取出来，增加野生菌的食用价值，达到野生菌长期保存，食用方便的效果。

主权项

一种野生菌粉及其制备方法，其特征在于，包括以下重量分数的原料：牛肝菌250‑300份，青头菌120‑140份，干巴菌40‑60份，洋葱15‑20份，大蒜20‑30份，麦芽糊精240‑260份，水350‑380份，葡萄糖35‑40份，蛋氨酸1‑3份，天门冬氨酸2‑5份，L‑半胱氨酸8‑12份，酵母抽提物8‑12份，食盐80‑95份，谷氨酸钠80‑90份，植物水解蛋白5‑8份，维生素E 2份，D‑异抗坏血酸钠1份，木瓜蛋白酶0.2‑0.4份，风味酶0.1‑0.3份，纤维素酶0.3‑0.5份，半纤维素酶0.3‑0.5份。