金柚糯米醋饮品的制作方法及由该方法所制得的金柚糯米醋饮品

摘要

本发明公开了一种金柚糯米醋饮品的制作方法及利用该方法所制得的金柚糯米醋饮品，其方法是先将糯米蒸熟并与酒曲常温密封发酵，发酵后用纯净水冲泡得到发酵酒液，在发酵酒液添加醋酸菌种进行常温静态发酵得醋酸发酵液，再将金柚柚果放入醋酸发酵液进行浸泡得醋酸浸泡液，将醋酸浸泡液与纯净水、阿斯巴甜、甘草液、山梨酸钾及氨基酸按比例混合后即得金柚糯米醋饮品，其制作方法紧凑，构思巧妙，所制得的产品具有增进食欲的作用，同时具备金柚独特的化痰止咳等营养成份，有效提高人体免疫力，适合普遍推广使用。

主权项

一种金柚糯米醋饮品的制作方法，其特征在于该金柚糯米醋饮品的制作方法包括以下步骤：a、将糯米蒸熟，置凉待用，选用的糯米重量为100斤；b、将酒曲与蒸熟的糯米混合，酒曲与糯米的重量比例为0.5：100，即酒曲的重量为0.5斤；c、酒曲与蒸熟的糯米混合后倒进蒸酒器具里常温密封发酵3个月；d、用纯净水冲泡发酵好的糯米，使酒从蒸酒器具酒糟中过滤出来得到发酵酒液，纯净水与糯米的重量比例为1：1，即所冲泡得到的发酵酒液的重量为100斤；e、在发酵酒液中添加醋酸菌种进行常温静态发酵，发酵时间为30～40天，发酵酒液与醋酸菌种的重量比例为10：1，即醋酸菌种的重量为10斤；f、在步骤e中发酵酒液经过常温静态发酵即得醋酸发酵液，将新鲜成熟的金柚柚果放入醋酸发酵液进行浸泡，浸泡时间为60天，醋酸发酵液与柚果的重量比例为100：15～20；醋酸发酵液浸泡60天后即得醋酸浸泡液，浸泡60天后测量醋酸浸泡液的醋酸度，使醋酸度保持在6.5～7度之间即可待用；g、取醋酸浸泡液与纯净水混合，醋酸浸泡液与纯净水的重量比例为1：9，选用提取的醋酸浸泡液为10斤，选用的纯净水90斤，此时即得到醋酸浸泡液与纯净水的混合液的醋酸度在0.65～0.7度之间；h、将步骤g的混合物与阿斯巴甜、甘草液、山梨酸钾及氨基酸按重量比例100：0.03：5：0.03：0.1的比例混合，混合后即得金柚糯米醋饮品。