一种柠檬茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种柠檬茶，其制备方法为：a）用冷开水浸泡茶叶，在5-8℃下萃取8-12h，过滤，得茶萃取液；b）将新鲜柠檬切片，将所述柠檬片在微波功率为6-10kW的微波隧道中进行微波处理30-60s，即时冷却；c）将冷却后的柠檬片置于茶萃取液中在低温真空下浸渍，得茶汁柠檬片；e）将茶汁柠檬片速冻，将速冻后的茶汁柠檬片真空冷冻干燥，即得柠檬茶。本发明通过将柠檬片微波处理、茶叶冷萃取以及在特定条件下将微波处理后的柠檬片在茶叶萃取液中真空浸渍、冷冻干燥等一系列低温物理工艺加工，最终得到了色泽呈浅黄绿色、复水性好、兼具茶叶和柠檬风味及营养保健功能的柠檬茶，其加工工艺简单实用、操作性好，易于工业化生产和应用。

主权项

一种柠檬茶，其特征在于，通过以下方法制备：（a）用冷开水浸泡茶叶，茶叶与冷开水的质量比为1: 50‑100，在5‑8℃下萃取8‑12h，过滤，得茶萃取液；（b）将新鲜柠檬切片，将所述柠檬片在微波功率为6‑10kW的微波隧道中进行微波处理30‑60s，即时冷却；（c）将冷却后的柠檬片和步骤（a）得到的茶萃取液按质量比为1:5‑10混合，在温度为5‑10℃、真空度为300‑500 Pa下真空浸渍3‑6h，得茶汁柠檬片；（e）将所述茶汁柠檬片在‑30℃下速冻3.5‑4.5h，将速冻后的茶汁柠檬片真空冷冻干燥，即得柠檬茶。