一种啤酒牛肉保健香肠及其制备方法

摘要

本发明提供了一种啤酒牛肉保健香肠的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）准备原料，按重量份计，原料包括1.5份山楂、5份枸杞、5份大枣、15份全麦啤酒、75份剔筋后的精瘦牛肉、调料；（2） 将山楂、枸杞、大枣切碎，置于全麦啤酒中煮制至沸腾后再煮0.5-3 min；（3）将剔筋后的精瘦牛肉与猪肥膘放入步骤（2）所得物中并加调料进行腌制，所述调料包括糖、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精；（4）对步骤（3）所得物进行灌肠、漂洗后，再进行晾晒或烘烤，即得。本发明还提供了由上述方法制备得到的香肠。本发明制备原料少、制备工艺简单，所得香肠的肉质鲜嫩细腻，具有淡淡的麦香味和典型的牛肉味，口感良好，具有较好的保健功能，各原料不存在相克问题。

主权项

一种啤酒牛肉保健香肠的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：（1）准备原料，按重量份计，原料包括1.5份山楂、5份枸杞、5份大枣、15份全麦啤酒、75份剔筋后的精瘦牛肉、调料；（2） 将山楂、枸杞、大枣切碎，置于全麦啤酒中煮制至沸腾后再煮0.5‑3 min；（3）将剔筋后的精瘦牛肉与猪肥膘放入步骤（2）所得物中并加调料进行腌制，所述调料包括糖、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精；（4）对步骤（3）所得物进行灌肠、漂洗后，再进行晾晒或烘烤，即得。