发明名称 |
一种米兰香红茶的制作工艺 |
摘要 |
本发明公开了一种米兰香红茶的制作工艺,包括以下步骤:1、红茶的选用和处理;2、米兰花的采收及处理;3、窨花,在密闭的室内,米兰花和茶叶按1~2:12的重量比,用一层茶叶一层米兰花的形式重复多层堆放进行窨花;4、高温窨花,将米兰花和茶叶按1~2:15的重量比,放入蒸气罐内熏蒸;5、渥堆发酵;6、烘干;7、提香。本发明制得的红茶,冲泡出的红茶汤色红润,不仅具有红茶本身浓郁甘醇的香气,还糅合有米兰花清香馥郁,层次丰富,香气宜人,持久耐泡,可满足消费者的多样化需求。 |
申请公布号 |
CN105494707A |
申请公布日期 |
2016.04.20 |
申请号 |
CN201610033395.4 |
申请日期 |
2016.01.19 |
申请人 |
广西昭平县凝香翠茶厂 |
发明人 |
邱军 |
分类号 |
A23F3/06(2006.01)I |
主分类号 |
A23F3/06(2006.01)I |
代理机构 |
深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 |
代理人 |
江耀纯 |
主权项 |
一种米兰香红茶的制作工艺,其特征在于包括以下步骤:步骤1:红茶的选用和处理,采摘鲜茶叶芽尖;置于室内阴凉通风处摊晾,萎凋4~12h;将萎凋后的茶叶进行充分揉捻;放入通风的室内在自然条件下进行发酵,时间为3~6天;采用烘干机烘干,烘干至水分为8~9%;步骤2:米兰花的采收及处理,在晴天,米兰花花期,采摘含苞初放的米兰花;将采收回来的米兰花置于干净的室内摊放养花,待85%以上的花朵呈开放的状态后,将其保存待用;步骤3:窨花,在密闭的室内,米兰花和茶叶按1~2:12的重量比,用一层茶叶一层米兰花的形式重复多层堆放,底层和顶层均为茶叶,温度控制在35~40℃,当温度超过40℃时,扒开,上下翻拌,当温度降低后再收堆,窨花时开启真空泵使空气加快循环,窨花时间为4~6小时,完成后将茶叶与米兰花分离;步骤4:高温窨花,将米兰花和茶叶按1~2:15的重量比,放入蒸气罐内,用80~90℃的蒸汽减压熏蒸2~5min,熏蒸过程中蒸气罐以8~10次/min的速度转动,完成后将茶叶与米兰花分离;步骤5:渥堆发酵,将与米兰花分离后的茶叶迅速渥堆,在密闭的室内发酵5~6h,每1.5h翻堆一次,并均匀喷洒清水,使茶叶的含水量保持在22~26%,发酵完成后将茶叶筛分解块;步骤6:烘干,将步骤5所得的茶叶烘干至水分达到10~12%;步骤7:提香,将步骤6所得的茶叶采用提香机进行提香,温度控制在110~120℃之间,使水分达到6%以下,手捏茶梗成末即可。 |
地址 |
546899 广西壮族自治区贺州市昭平县新华街3号 |