| 发明名称 | 一种酸奶的制备方法 | ||
| 摘要 | 一种酸奶的制备方法。本发明公开了一株具有很强抑菌能力的植物乳杆菌WLPL04保藏于典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2015501，将其制成酸奶的方法。本发明植物乳杆菌分离于健康妇女母乳，为革兰氏阳性菌，有优异的抑菌能力，优秀的耐酸耐胆盐性，能在胃肠液中保持较高的存活率，并能抑制食源性致病菌的对小肠上皮细胞的粘附，改善宿主胃肠道健康。同时，在酸奶制备中也可抑制酵母菌霉菌的污染，从而保证酸奶的质量。 | ||
| 申请公布号 | CN105494629A | 申请公布日期 | 2016.04.20 |
| 申请号 | CN201510770216.0 | 申请日期 | 2015.11.12 |
| 申请人 | 南昌大学 | 发明人 | 陶雪莹;江美玲;魏华;万香;徐锋;张芬 |
| 分类号 | A23C9/123(2006.01)I;C12N1/20(2006.01)I;C12R1/25(2006.01)N;C12R1/225(2006.01)N;C12R1/46(2006.01)N | 主分类号 | A23C9/123(2006.01)I |
| 代理机构 | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人 | 施秀瑾 |
| 主权项 | 一种酸奶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)水化：将脱脂奶粉(10g)、蔗糖(6g)和水(100ml)混合，在40‑50℃下水化45min；(2)杀菌：在65℃预热5min，然后在98℃下热处理10min；(3)冷却：室温下冷却至45℃；(4)接种：接种5g酸奶发酵粉+1g植物乳杆菌WLPL04冻干粉；所述酸奶发酵粉中含保加利亚乳杆菌冻干粉和嗜热链球菌冻干粉，两者质量比例为2:3；所述植物乳杆菌WLPL04于2015年8月31日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏藏编号：CCTCC NO:M 2015501；(5)发酵：置于38℃发酵10小时。 | ||
| 地址 | 330031 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号 | ||