一种南瓜年糕及其制备方法

摘要

本发明涉及年糕技术领域，尤其涉及一种南瓜年糕及其制备方法，不经高温杀菌处理、复水性能好、口感滑爽、耐贮存的速食年糕的加工工艺，该产品汤食复水时间小于2分钟，复水后，年糕软韧、滑爽、不粘口，不糊汤，再配以各种调味料包，更适合人口味，成为一种新型的米制速食方便食品。

主权项

一种南瓜年糕，其特征在于：包括以下成分：重量比为12：8:1的粳米、脱水烘干后的南瓜、糯米；重量比为6:1的变性淀粉和食盐；其中糯米与变性淀粉的重量比为2:1。