发明名称 |
一种低糖桑葚红枣酥饼及其制备方法 |
摘要 |
一种低糖桑葚红枣酥饼及其制备方法,包括以下重量份数的原料,水油皮:黄豆粉80-90份,荞麦粉10-15份,燕麦粉10-15份,白扁豆粉5-10份,黄油30-35份,木糖醇30-35份,活性干酵母1-1.5份,玫瑰花茶水50-60份;油酥:黄豆粉80-90份,荞麦粉10-15份,燕麦粉10-15份,黄油100-110份;馅料:桑葚30-40份,红枣15-20份,木糖醇20-30份,果糖5-8份,氯化钙0.1-0.15份,低甲氧基果胶0.3-0.5份,柠檬酸0.05-0.1份。甄选低糖类食材,降低了酥饼的含糖量,并通过科学的加工工艺,将其与酥饼完美结合,制成营养酥饼口感香甜,适宜于糖尿病人群食用。 |
申请公布号 |
CN105494536A |
申请公布日期 |
2016.04.20 |
申请号 |
CN201510982339.0 |
申请日期 |
2015.12.23 |
申请人 |
安徽师范大学 |
发明人 |
李圣楠 |
分类号 |
A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/00(2006.01)I |
代理机构 |
北京元本知识产权代理事务所 11308 |
代理人 |
范奇 |
主权项 |
一种低糖桑葚红枣酥饼,其特征在于,包括以下重量份数的原料:(1)皮料:A、水油皮:黄豆粉80‑90份,荞麦粉10‑15份,燕麦粉10‑15份,白扁豆粉5‑10份,黄油30‑35份,木糖醇30‑35份,活性干酵母1‑1.5份,玫瑰花茶水50‑60份;B、油酥:黄豆粉80‑90份,荞麦粉10‑15份,燕麦粉10‑15份,黄油100‑110份;(2)馅料:桑葚30‑40份,红枣15‑20份,木糖醇20‑30份,果糖5‑8份,氯化钙0.1‑0.15份,低甲氧基果胶0.3‑0.5份,柠檬酸0.05‑0.1份。 |
地址 |
241000 安徽省芜湖市北京东路1号 |