一种健康调和油的毛油精炼工艺方法

摘要

本发明公开了一种健康调和油的毛油精炼工艺方法，涉及食品加工领域，该精炼工艺包括以下步骤：(1)预处理；(2)脱胶；(3)脱酸；(4)脱色；(5)脱臭；(6)降温过滤。本发明精炼工艺科学合理，技术先进，生产成本低，改善了现有技术操作过程繁琐、脱酸效果差的问题，具有较好的经济效益和社会效益。

主权项

一种健康调和油的毛油精炼工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理：将调和油的毛油过滤，除去其中的固体颗粒杂质；(2)脱胶：将去杂后的毛油加入到反应釜中，升温至45～56℃，随后加入占毛油重量4～6％的沸水或质量浓度为40～55％的柠檬酸溶液，于60～80℃下快速搅拌15～20min，停止搅拌，保温静置2～5h，分层处理后得脱胶油；(3)脱酸：保持环境温度为40～80℃，将碱液滴加至步骤(2)所得脱胶油中，搅拌10～15min，而后过滤，往过滤出的液体中加入温度为80～100℃的热水，水的加入量为过滤出的液体的5～10％，静置5h，再过滤，制得脱酸油；(4)脱色：在搅拌的条件下，往脱酸油中加入1～4％的脱色剂，恒温搅拌10～30min，随后倒入装有粒状活性炭的布氏漏斗中，减压抽滤后，即得脱色油；(5)脱臭：将步骤(4)所得脱色油装入三口烧瓶中，置于加热磁力搅拌器中，在0.06～0.09MPa的真空条件下进行蒸汽脱臭；(6)降温过滤：将脱臭后的毛油进行降温过滤，即得成品调和精油。