一种果汁酱油制作方法

摘要

一种果汁酱油制作方法，涉及一种果汁为主要原料的酱油制作方法，属于调味品制作。与苹果汁、生姜、芝麻、配制而成，其制作方法：第一步，酿造酱油：煮熟黄豆，并日晒5-7天、置于发酵罐内，再加入10-12倍重量的温水，第二步，调味液备制：生姜5-8％、芝麻2-6％、置于高压锅煮熟；第三步，盐果汁水的备制：取盐和苹果汁按8∶1的重量比，配置成盐果汁水；第四步，配制勾兑：将上述酿造酱油、调味液、盐果汁水按照5:4:3的容积比混合，再发酵15天。

主权项

一种果汁酱油制作方法，采用黄豆为原料的酿造酱油，与苹果汁、生姜、芝麻、配制而成，其制作方法 ：第一步，酿造酱油 ：煮熟黄豆，并日晒5‑7天、置于发酵罐内，再加入10‑12倍重量的温水，第二步，调味液备制：生姜 5‑8％、芝麻 2‑6％、置于高压锅煮熟，；第三步，盐果汁水的备制：取盐和苹果汁按 8∶ 1 的重量比，配置成盐果汁水；第四步，配制勾兑 ：将上述酿造酱油、调味液、盐果汁水按照5:4:3的容积比混合，再发酵15天，直至入味，真空保存，质量检验，包装，即得到成品。