一种鸡米棒

摘要

本发明涉及畜产品加工领域，尤其是一种鸡米棒及其制作方法。一种鸡米棒，用鸡碎肉、玉米淀粉、低筋面粉及调味料经过切丁、腌制、成型、油炸、速冻、包装步骤制成，所述调味料按每100kg鸡肉丁的配方为：食盐2.0-3.0kg、白糖2.0-5.0kg、卡拉胶0.2-1.0kg、复合磷酸盐0.2-1.0kg、味精0.2-1.0kg、蒜粉0.1-0.5kg、食用碱粉0.10-0.2kg、烧烤香精0.1-0.5kg、单甘酯0.1-0.3kg、亚硝酸钠8-15g，另玉米淀粉15-20kg、低筋面粉20-25kg，水15-20kg。采用本发明制作成鸡米棒，不失鸡米花的风味，而且更方便加工食用，并充分利用肉鸡分割的副产品，提高了鸡肉的利用率和效益。

主权项

一种鸡米棒，用鸡碎肉、玉米淀粉、低筋面粉及调味料经过切丁、腌制、成型、油炸、速冻、包装步骤制成，其特征在于，所述调味料按每100kg鸡肉丁的配方为：食盐2.0‑3.0kg、白糖2.0‑5.0kg、卡拉胶0.2‑1.0kg、复合磷酸盐0.2‑1.0kg、味精0.2‑1.0kg、蒜粉0.1‑0.5kg、食用碱粉0.10‑0.2kg、烧烤香精0.1‑0.5kg、单甘酯0.1‑0.3kg、亚硝酸钠8‑15g，另玉米淀粉15‑20kg、低筋面粉20‑25kg，水15‑20kg。