一种高丽红参阿胶细胞破壁超微粉的制备方法

摘要

本发明所属食品与保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参阿胶细胞破壁超微粉的制备方法。将韩国高丽鲜园参加工成为高丽红参，用普通粉碎机将其粉碎为粉末，再用气流磨或振动磨粉碎为微米粉；将红参微米粉加水，加葡萄糖，加入溶菌酶β-1．3-葡聚糖酶或蛋白酶，混匀，控制温度40-45℃，pH5-5.5，保持72-96h，即为发酵过的高丽红参微米粉；将阿胶、玉竹、山药混合粉碎为微米粉，与高丽红参微米粉混匀，干法制粒，烘干，整粒，即为高丽红参阿胶细胞破壁超微粉；或将阿胶、玉竹、山药微米粉与发酵过的高丽红参微米粉混匀，干法或湿法制粒，即为高丽红参阿胶细胞破壁超微粉。本发明产品具有补气、补血、抗氧化、抗癌、抗衰老、提高记忆、提高免疫力的功能。

主权项

一种高丽红参阿胶细胞破壁超微粉的制备方法，其特征如下：（1）原料重量为韩国产4‑5年生高丽鲜园参100‑400g、阿胶100‑120g、玉竹200‑220g、山药600‑640g；（2）将（1）中的韩国高丽鲜园参，放置智能蒸参柜中，控制加热升温60‑95℃需要0.5‑1h；控制95‑98℃持续蒸2‑2.5h；控制降温98‑66℃，1‑1.5h后，取出，室温放置3.5‑4h，成为高丽红参半成品；（3）将（2）中的高丽红参半成品放入智能烘干室中，通过5个温度探头自动控制60‑70℃干燥8‑10h，并自动控制每隔0.5‑1h鼓风排潮1次，取出，下须；（4）将（3）中下须后的高丽红参半成品放入蒸参水浓缩液中浸渍5‑6h；（5）将（4）中经蒸参水浓缩液浸渍过的高丽红参半成品，夜间在玻璃房内放置42‑45h；白天在玻璃房内晾晒27‑30h；（6）将（5）中晾晒过的高丽红参半成品放入智能烘干室中，通过5个温度探头自动控制51‑55℃干燥，并自动控制每隔0.5‑2h鼓风排潮1次，至高丽红参半成品水分达到12%以下，即成为高丽红参；（7）取（6）中水分达到12%以下的高丽红参，在10万级洁净区，用普通粉碎机将其粉碎为10‑60目粉末；（8）将（7）中高丽红参10‑60目粉末，在10万级洁净区，用气流磨或振动磨控制零下10‑20℃将其粉碎为10‑200微米粉，即为高丽红参微米粉；（9）或将（7）中高丽红参10‑60目粉末，在10万级洁净区，用气流磨或振动磨控制零下10‑20℃将其粉碎为10‑200微米粉，每克红参微米粉加水0.5‑0.8g、葡萄糖0.5‑0.8g，加入溶菌酶β‑1．3‑葡聚糖酶10‑20mg或蛋白酶10‑20mg，混匀，控制温度40‑45℃，pH5‑5.5，保持72‑96h，即为高丽红参微米粉；（10）将（1）中阿胶、玉竹、山药，按照（8）中方法混合粉碎为10‑200微米粉，即为阿胶、玉竹、山药微米粉；（11）将（8）或（9）中高丽红参微米粉与（10）中阿胶、玉竹、山药微米粉混匀，在10万级洁净区，放入蒸汽室中吸入蒸汽，混匀，压片，将此压片粉碎为0.2‑3.0mm颗粒，即为高丽红参阿胶细胞破壁超微粉；或将（8）或（9）中高丽红参微米粉与（10）中阿胶、玉竹、山药微米粉混匀，压片，将此压片粉碎为0.2‑3.0mm颗粒，即为高丽红参阿胶细胞破壁超微粉；或加入微米粉重量的5‑45%水或乙醇制软材，制粒，烘干，整粒为0.2‑3.0mm颗粒，即为高丽红参阿胶细胞破壁超微粉。