| 发明名称 | 含异黄酮豆腐的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及含异黄酮豆腐的制作方法，包括以下步骤：粉碎步骤，将大豆粉碎至粒度100目以上，得到豆粉；制浆步骤，将豆粉加水，在pH值为5.5-6，温度为40-55摄氏度的条件下混合搅拌至均质；煮浆步骤，升温至80-100℃，煮浆10-120分钟；搅拌步骤，加入凝固剂并搅拌；静置步骤，保持温度80-100℃，加热10-120分钟后静置冷却，得到的豆腐具有很好风味，异黄酮含量高。 | ||
| 申请公布号 | CN105494671A | 申请公布日期 | 2016.04.20 |
| 申请号 | CN201510897762.0 | 申请日期 | 2015.12.08 |
| 申请人 | 上海清美绿色食品有限公司 | 发明人 | 沈建华;傅尧娟;沈洁;袁辉;李立 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人 | 吴泽群 |
| 主权项 | 含异黄酮豆腐的制作方法，包括以下步骤：粉碎步骤，将大豆粉碎至粒度100目以上，得到豆粉；制浆步骤，将豆粉加水，在pH值为5.5‑6，温度为40‑55摄氏度的条件下混合搅拌至均质；煮浆步骤，升温至80‑100℃，煮浆10‑120分钟；搅拌步骤，加入凝固剂并搅拌；静置步骤，保持温度80‑100℃，加热10‑120分钟后静置冷却，得到豆腐。 | ||
| 地址 | 201399 上海市浦东新区宣桥镇三灶工业园区宣春路201号 | ||