一种火麻蛋白肽饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种火麻蛋白肽饮料及其制备方法。该饮料包括以下重量份的原料：火麻仁蛋白肽水解液20~40份，木糖醇2~3份，香蕉果肉水溶纤维素1~3份，龙眼果肉多糖0.5~1份，葡萄籽提取物0.1~0.3份，山黄皮提取物0.1~0.3份，黄原胶0.1~0.2份，瓜尔豆胶0.1~0.2份，羧甲基纤维素钠0.01~0.02份，维生素C 0.03~0.06份，柠檬酸0.1~0.2份，柠檬酸钠0.3~0.5份，去离子水100~120份。本发明的有益效果是：有利于人体健康，易于吸收，具有抗氧化、降血压、降血脂、增强免疫力、促进矿物质吸收、调节胃肠微环境和抗疲劳等功能。

主权项

一种制备火麻蛋白肽饮料的方法，其特征在于，火麻蛋白肽饮料包括以下重量份的原料：火麻仁蛋白肽水解液20‑40 份，木糖醇2‑3 份，香蕉果肉水溶纤维素 1‑3 份，龙眼果肉多糖0.5‑1 份，葡萄籽提取物0.1‑0.3 份，山黄皮提取物0.1‑0.3 份，黄原胶0.1‑0.2 份，瓜尔豆胶0.1‑0.2 份，羧甲基纤维素钠0.01‑0.02 份，维生素C 0.03‑0.06 份，柠檬酸0.1‑0.2份，柠檬酸钠0.3‑0.5 份，去离子水100‑120 份；所述方法包括以下几个步骤：1）火麻仁蛋白肽水解液的制备a、火麻仁分离蛋白的制备：称取脱脂火麻仁粕，低温干燥，粉碎，过筛去除杂质，加水至料液比为1 ：10‑20，匀浆，匀浆后的物料过400 目筛，超声波辅助提取，第一次恒温碱提蛋白，等电点沉淀，离心除去上清液；再加水至固定料液比为1 ：10‑20，均质，均质后的物料过600 目筛，超声波辅助提取，第二次恒温碱提蛋白，等电点沉淀，离心除去上清液，中和，低温干燥得到火麻仁分离蛋白；b、火麻仁蛋白肽水解液的制备：将火麻仁分离蛋白加入去离子水，调节 pH 值，加入混合蛋白酶，恒温酶解，沸水浴灭酶，离心取上清液，检测定量；2）香蕉果肉水溶纤维素的制备将未成熟的香蕉清洗、去皮，切片，浸泡，灭酶，护色，加入纤维素酶， 在pH 值为3.5‑4，温度为45‑55℃条件下水解1‑2 小时；3）龙眼果肉多糖的制备熟的龙眼果实，清洗，去皮，去核，加入去离子水，料液比为1:12‑20，调整pH 至4‑5.5，55‑65℃恒温水浴下进行超声波辅助提取，离心取上清液，冷冻干燥；4）葡萄籽及山黄皮提取物的制备葡萄籽清洗、山黄皮清洗去核，烘干，中药粉碎机粉碎，过200 目筛，超微粉碎机粉碎，过600 目筛，加入去离子水至料液比1:12‑20，调整pH 至3.5‑4.5，50‑60℃恒温水浴下进行超声波辅助提取，离心取上清液，冷冻干燥；5）饮料制备a’ 、将黄原胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠用软化水溶解，用高速分散机混合；b’ 、将步骤2）‑4）所制得香蕉果肉水溶纤维素、龙眼果肉多糖、葡萄籽提取物、山黄皮提取物与木糖醇、维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠用软化水溶解；c’ 、量取步骤1）所得火麻仁蛋白肽水解液，与步骤a’、b’所得混合液混合，加入软化水至配方浓度，搅拌，均质、灌装、灭菌、冷却。