番茄豆腐的制作方法

摘要

本发明公开了一种番茄豆腐的制作方法。该番茄豆腐的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份豆腐100份、番茄50份、老干妈豆鼓10份、葱姜蒜15份、白糖5份、生抽5份、味精6份，制备原料：将豆腐和番茄切小方块备用；葱姜蒜切丝备用；烧制番茄豆腐：锅里油热后加入豆鼓和盐翻炒调味，后加入制备好的豆腐两面煎制至焦黄盛出备用；后放入番茄和白糖等调味料炒制片刻，最后加入豆腐一起炒制小火焖2-3分钟即可；番茄白糖和豆腐在一起能调制出酸甜的豆腐味道，并且这道菜中的维生素含量、蛋白质极高，因而是一道健康的美食。

主权项

一种番茄豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份豆腐100份、番茄50份、老干妈豆鼓10份、葱姜蒜15份、白糖5份、盐5份、生抽5份、味精6份、食用油10份，储存在调味料成品库；2）制备原料：将豆腐划成小方块，番茄切小方块备用；葱姜蒜切丝备用；3）烧制番茄豆腐：锅里放入少量食用油，油热以后放盐、豆鼓翻炒几下；放入豆腐，先不要翻炒，等待豆腐在热油中煎制发黄后轻轻翻至另一面；等待两面都煎黄后盛起来备用；放入番茄小块翻炒至微软，撒入白糖和葱姜蒜丝倒入豆腐，炒制几下，盖上锅盖焖制2‑3分钟左右，起锅加入少量生抽调味即可； 4）经分重、真空包装、入库。