发明名称 鳟鱼的屠宰方法及鱼子酱的制备方法
摘要 本发明公开了一种鳟鱼的屠宰方法及鱼子酱的制备方法。本发明利用虹鳟、金鳟鱼子代替鲟鱼鱼子作为制备鱼子酱的制作原料,通过特殊的屠宰方式,保证卵块的色泽、品质,并能将鱼子破损程度减少到1%,再通过特定的制备方法,所制得的产品饱满、味鲜,口感非常良好。本发明简单易行,成本低廉,使用效果好。
申请公布号 CN105494587A 申请公布日期 2016.04.20
申请号 CN201511006586.3 申请日期 2015.12.29
申请人 贵州大学 发明人 姚俊杰;熊伟;吴俣学;秦国兵;李健;何丁
分类号 A22C25/00(2006.01)I;A22C25/14(2006.01)I;A23L17/30(2016.01)I 主分类号 A22C25/00(2006.01)I
代理机构 贵阳中新专利商标事务所 52100 代理人 李亮;程新敏
主权项 一种鳟鱼的屠宰方法,其特征在于:将虹鳟鱼或金鳟鱼放入0℃的冰水中10‑20分钟,将其从冰水中捞出后,放置在冰块上进行放血操作,放血结束之后将鱼肚剖开,取出鱼卵,即完成鳟鱼的屠宰。
地址 550025 贵州省贵阳市花溪区贵州大学北校区科学技术处