一种不含香精桃酥的制备方法

摘要

一种不含香精桃酥的制备方法，首先将黄精切片蒸制，加入水超声处理，过滤回收滤液A；取姜黄磨成粉，蒸制后加米酒浸泡后，过滤回收滤液B；将所取棕油、鸡蛋，白砂糖、玉米淀粉、食用碳酸氢铵、食用碳酸氢钠、奶粉、滤液A和滤液B，混合均匀后，搅拌10-20分钟，得到混合物A；在混合物A中加入面粉，搅拌，放置，得到混合物B；将混合物B送入成型机内的模具中，成型，送入饼干炉，烤制，表面喷棕榈油，喷油完成后，冷却，整理，即得到不含香精桃酥。本发明不含香精桃酥的制备方法，所制备的桃酥，无添加剂，具有保健功能，无副作用，可长期食用。

主权项

一种不含香精桃酥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选择黄精，清洗干净、晾干表面水分，切成0.1‑0.3㎝的薄片，添加到容器内，90‑95℃蒸30min后，取出自然冷却至室温，备用；步骤二、将上述步骤一处理后的黄精放入容器中，加入黄精质量2‑2.5倍的水，然后在频率为30KHz‑50KHz下超声处理5‑10min，之后加热至75℃，保温45‑50min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液A，备用；步骤三、取姜黄磨制成粉，置于98‑100℃下蒸制45‑65min，晾至室温，得到蒸制后姜黄粉；在蒸制后的姜黄中加入其质量10倍的米酒，置于35‑37℃下放置24‑36小时，过滤回收滤液B，备用；步骤四、按照重量份数取面粉100份、棕油55‑65份、鸡蛋10‑30份，白砂糖3‑5份、玉米淀粉10‑20份、食用碳酸氢铵0.1‑1份、食用碳酸氢钠0.1‑0.3份、奶粉5‑15份、滤液A 2‑3份和滤液B 5‑6份，备用；步骤五、将所取棕油、鸡蛋，白砂糖、玉米淀粉、食用碳酸氢铵、食用碳酸氢钠、奶粉、滤液A和滤液B，混合均匀后，搅拌10‑20分钟，得到混合物A在混合物A中加入所取面粉，搅拌20‑30分钟后，放置3‑4h，得到混合物B；步骤六、将混合物B送入成型机内的模具中，成型，得到成型好的饼干； 将成型好的饼干送入饼干炉，烤制，烤制的上火温度185‑195℃，下火温度215℃，然后出炉，得到烤制好饼干；步骤七、再次取棕榈油，所取棕榈油的质量为饼干质量的1%‑2%；然后将烤制好的饼干送入喷油机，在饼干的表面喷棕榈油，喷油完成后，冷却，整理，即得到不含香精桃酥。