processo para a produção de um produto colorido de proteína vegetal estruturada, composição de carne simulada e composição de carne animal

摘要

processo para a produção de um produto colorido de proteína vegetal estruturada, composição de carne simulada e composição de carne animal. a presente invenção se refere ás composições de carne animal e às composições de carne animal simuladas. em adição, a presente invenção apresenta um processo para a produção de produtos contendo proteína colorida estruturada. o processo compreende a co-extrusão de um material contendo proteína e um açúcar redutor nas condições de temperatura e pressão elevadas.