竹笋酒之制法

摘要

竹笋酒之制法，首先将一特定数量之竹笋洗净后切块后，加糖熬煮，并在高温环境中过滤析出一浓缩竹笋汁液，再以无菌软水将上述之浓缩竹笋汁液稀释成一适当糖度之发酵原料，接着于一发酵槽中，加入依序加入上述之发酵原料、冷却后蒸熟之米与酵母菌，经搅拌后静置一设定时间后，倒入一蒸馏机进行蒸馏，最后调和至一适当比例后即完成。

主权项

一种竹笋酒之制法，包括以下之步骤：a、将一特定数量之竹笋洗净后切块后，加糖熬煮，并在高温环境中过滤析出一浓缩竹笋汁液；b、以无菌软水将上述之浓缩竹笋汁液稀释成一适当糖度之发酵原料；c、于一发酵槽中，加入依序加入上述之发酵原料、冷却后蒸熟之米与酵母菌，经搅拌后静置一设定时间；d、倒入一蒸馏机进行蒸馏；以及e、最后调和至一适当比例后即完成。