実質的に界面活性剤を含まないサブミクロン分散液とこれを用いる食品の改善

摘要

食品の特性を向上させるのに用いる組成物及びその作製方法並びにその使用方法を本明細書に示す。例えば、一実施形態では、改善された食品であって、水性流体中で、食用疎水性物質粒子の実質的に界面活性剤を含まないサブミクロン分散液と接触させた食品を含み、分散液の平均粒径が１００ｎｍ〜９９９ｎｍであり、分散液の食用疎水性物質が、分散液の約０．０１重量％〜約７０％を構成する食品が提供される。【選択図】図１