一种麻辣兔肉

摘要

本发明公开了一种麻辣兔肉，所述兔肉通过在由茴香、八角、白豆蔻、砂仁、花椒、盐、白砂糖、水、草果熬制而成的料汁中低温腌制后，再裹上碎米粉和辣椒面、姜末、胡椒粉、孜然粉，进行油炸而得到，该麻辣兔肉克服了因兔肉本身性凉而对人体带来的危害，同时成品口感鲜香麻辣，制备过程安全健康。

主权项

一种麻辣兔肉，其特征在于：所述兔肉通过以下步骤制备得到：（1）将新鲜兔肉在料汁中低温腌制12~24h，得到腌制兔肉，所述料汁由茴香、八角、白豆蔻、砂仁、花椒、盐、白砂糖、水、草果熬制而成，所述腌制的温度为‑5~‑3℃；（2）向所述腌制兔肉表面裹上碎米粉和辣椒面、姜末、胡椒粉、孜然粉，进行油炸，油炸温度为160~180℃，油炸时间为10~20min；（3）将完成油炸的兔肉冷却，沥干，包装即可。