| 发明名称 | 一种用于生产老陈醋的大曲及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种用于生产老陈醋的大曲，所述的大曲是由以下重量百分比的原料组成:豌豆10-30％，大麦50-70％，赤小豆10-30％。制作本发明的大曲的方法主要包括如下工艺步骤：原料粉碎、拌料压曲、入曲室、上霉、晾霉、起潮火、大火、后火、养曲、出曲十个工艺过程。采用本发明的大曲酿造出来的老陈醋，氨基酸含量可以增加5％以上，并且最主要的是食醋的增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管的功效增强，并把赤小豆利尿消肿、解毒排脓的食疗作用导入产品中。 | ||
| 申请公布号 | CN104164350B | 申请公布日期 | 2016.04.13 |
| 申请号 | CN201410395003.X | 申请日期 | 2014.08.12 |
| 申请人 | 山西老陈壹号生物科技有限公司 | 发明人 | 要爱龙;郭志鹏 |
| 分类号 | C12J1/00(2006.01)I | 主分类号 | C12J1/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人 | 汤东凤 |
| 主权项 | 一种用于生产老陈醋的大曲，其特征在于：所述的大曲是由以下重量百分比的原料组成:豌豆10‑30％，大麦50‑70％，赤小豆10‑30％。 | ||
| 地址 | 030600 山西省晋中市榆次区张庆乡怀仁村 | ||