一种发酵牦牛骨泥的制备方法

摘要

本发明公开了一种发酵牦牛骨泥的制备方法，是为了解决骨泥中的钙吸收率低的难题，利用了复合乳酸菌的发酵功能，将骨泥中的钙转变为易于机体吸收的离子钙。具体工艺为：将牦牛骨制成粒度为100~200目的骨泥，加入蔗糖和蒸馏水制成发酵液培养基，经高压灭菌冷却后接种2~8%的复合乳酸菌，在36~42℃的培养箱中发酵24~48h。利用本发明发酵的牦牛骨泥，离子钙含量明显提高，而且本发明操作简单，生产周期短，成本低，质量稳定，易实现工业化。

主权项

一种发酵牦牛骨泥的制备方法，其特征在于：将牦牛骨制成粒度为100~200目的骨泥，加入蔗糖和蒸馏水制成发酵液，发酵液高压灭菌冷却后接种2~8%的复合乳酸菌，在36~42℃的培养箱中发酵24~48h。