鉴别食用油的方法

摘要

本发明提供了一种鉴别食用油的方法，包括：提供食用油标准样品的MALDI-MS数据库；通过MALDI-MS方法，获得待测食用油样品的质谱图；采用PCA方法，分析和比较所述待测食用油样品和所述MALDI-MS数据库中所述食用油标准样品的质谱图，获得PCA分析图；通过所述PCA分析图，鉴别所述待测食用油样品的真伪，识别所述待测食用油样品为所述食用油标准样品、假冒食用油、掺假食用油或者回收食用油。本发明建立了食用油的新型MALDI-MS样品制备方法，结合PCA方法，可快速、简便、准确地鉴别食用油的真伪。

主权项

一种鉴别食用油的方法，其特征在于，包括：提供食用油标准样品的基质辅助激光解吸电离质谱MALDI‑MS数据库；通过MALDI‑MS方法获得待测食用油样品的质谱图；采用主成分分析PCA方法，分析和比较所述待测食用油样品和所述MALDI‑MS数据库中所述食用油标准样品的质谱图，获得PCA分析图；通过所述PCA分析图鉴别所述待测食用油样品的真伪，识别所述待测食用油样品为所述食用油标准样品、假冒食用油、掺假食用油或者回收食用油。