一种云南特色晒黄烟品种烤制定色干筋期的调制方法

摘要

本发明涉及一种云南特色晒黄烟品种烤制定色干筋期的调制方法，属晒黄烟调制技术领域。对田间采成熟度一致的鲜烟叶，晒制烟叶达到6～7成黄后烤制定色干筋，将传统的笆晒三个阶段：凋萎变黄期、定色干叶期、干筋漂白期缩短为两个阶段，即晒制凋萎变黄期、烤制定色干筋期。其中，烤制定色干筋期，是烟叶达到6～7成黄，烟叶变软，上炕烘烤，烟叶变黄8～9成黄定色，最后烘烤干筋。本发明具备的优点是调制时间显著缩短、占地面积小，劳动量减少，克服了调制后期雨水多的影响即不易受外部环境因素影响，TSNAs含量明显降低，保证了晒黄烟的感官质量、物理与化学方面的质量。

主权项

一种云南特色晒黄烟品种烤制定色干筋期的调制方法，其特征在于具体步骤如下：（1）对田间采成熟度一致的鲜烟叶，晒制烟叶达到6～7成黄，使烟叶凋萎变黄；（2）将步骤（1）的烟叶装入常规烤烟炉中，5小时后升温至36～38℃，同时控制湿球温度至36～37℃，稳温2～4h，使烟叶烤至7～8成黄；（3）以2h升温1℃的速率，将干球温度升到40～42℃，湿球温度控制在37～38℃，稳温2～4h，使烟叶烤至8～9成黄；（4）以2h升温1℃的速率，将干球温度升到45～48℃，湿球温度控制在37～38℃，稳温2～4h，使烟叶烤至全黄，支脉干1/3；（5）以1h升温1℃的速率，将干球温度升到52～54℃，湿球温度控制在37～38℃，稳温2～3h，支脉全干，主脉干1/2；（6）以1h升温1℃的速率，将干球温度升到64℃，湿球温度控制在38～39℃，稳温2h，支脉和主脉全干，即完成对云南特色晒黄烟品种烤制定色干筋期的调制。