一种海带馅饼及其制备方法

摘要

本发明属于焙烤食品加工领域，具体涉及一种海带馅饼及其制备方法。海带馅饼由海带馅料和饼皮组成；海带馅料其原料按重量份数计包括：绿豆沙55-65份，海带粉5-15份，白砂糖粉10-15份，山梨糖醇10-15份，脱氢醋酸钠0.1-0.25份，乙基麦芽酚0.005-0.01份。制备方法为：先将脱盐的干海带绞成颗粒，经真空油炸、粉碎后制成海带粉，去除海带的腥味；然后辅以绿豆沙、白沙糖粉，经炒制调配后，制得具有海带清香、无腥味的海带馅料；最后与饼皮结合，烤制成海带饼。经该制备方法制得的海带馅饼营养价值高，具有海带的清香、无腥味，风味协调、具有很好的适口性，且馅料呈令人愉悦的墨绿色。而且海带来源广泛，成本低，制备工艺又简单，所制得的海带饼价格适中，营养美味，易于推广。

主权项

一种海带馅饼，其特征在于：由海带馅料和饼皮制成；海带馅料其原料按重量份数计包括：绿豆沙55‑65份，海带粉5‑15份，白砂糖粉10‑15份，山梨糖醇10‑15份，脱氢醋酸钠0.1‑0.25份，乙基麦芽酚0.005‑0.01份；所述的海带粉其制备方法为：将脱盐的干海带绞成粒度为15‑20目的海带颗粒，将海带颗粒在70‑90℃的油中真空油炸3‑6分钟，捞出沥干油后，粉碎成粒度为200~300目的海带粉。