Method for accelerated prechilling of pig, cattle and poultry carcasses, as well as elements and meat obtained from them

摘要

Sposób charakteryzuje się tym, że tusze, elementy cięte i mięso z nich pozyskane poddaje się nastrzykowi i/lub perfuzji - nastrzykowi z wykorzystaniem dostępnych naczyń krwionośnych - wychłodzonym roztworem chlorku sodu o stężeniu molalnym między 0,5 do 2,5 i temperaturze od -10 do 0°C.