| 摘要 |
본 발명은 논알코올 맥주맛 음료의 거품 지속을 개선하는 방법 및 거품 지속이 개선된 논알코올 맥주맛 음료를 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명은 최종 제품 중의 리신의 함유량을 0.01mM 이상, 아르기닌의 함유량을 0.01mM 이상 또는 티로신의 함유량을 0.05mM 이상으로 증량시키는 것을 특징으로 하는 논알코올 맥주맛 음료의 거품 지속 개선 방법, 및, 리신, 아르기닌 또는 티로신의 함유량이 많은 원료를 이용하는 것을 특징으로 하는 논알코올 맥주맛 음료의 제조 방법이다. |
