一种具有保健作用的速食鱼的制做方法

摘要

本发明公开了一种具有保健作用的速食鱼的制做方法：1）宰杀清洗：先将待加工的鱼宰杀，除掉鳞和内脏并清洗干净。2）清蒸：将经步骤1）处理后的鱼的腹腔中装入功能料，装入量为10~20g功能料/100g鱼，再放入的蒸箱中5~10min。3）入味：将经步骤2）处理的鱼取出，在鱼体上放入香葱，并依次喷淋酱油和沸腾的植物油；将上述鱼放入100℃的蒸箱中保温2~4min。4）氮吹干燥：将步骤3）处理的鱼在35℃下进行氮吹干燥3~6h，以使鱼的水分降至40%以下；冷却至室温并在氮气氛下密封包装。本发明提供的速食鱼的优点为食用方便快捷、口感好、盐含量低、不添加防腐剂且具有安神补脑功能。

主权项

一种具有保健作用的速食鱼的制做方法，其特征在于，包括如下步骤：1）宰杀清洗：先将待加工的鱼宰杀，除掉鳞和内脏并清洗干净；2）清蒸：将经步骤1）处理后的鱼的腹腔中装入功能料，装入量为10~20g 功能料/100g 鱼，再放入的蒸箱中5~10min；所述的功能料包括质量份数为4份的柏子仁、3份的玄参、2份的五味子、4份的天冬、4份的炒酸枣仁、4份的生地黄、3份的人参、4份的麦冬、2份的桔梗、2份的茯苓、2份的当归、5份的丹参、1份的炒远志、3份的金樱子、4份的熟地黄、3份的旱莲草、3份的女贞子、12份制首乌、6份的明沙参、6份的龙骨和4~6份的生姜；3）入味：将经步骤2）处理的鱼取出，在鱼体上放入香葱，并依次喷淋酱油和沸腾的植物油；将上述鱼放入100℃的蒸箱中保温2~4min；4）氮吹干燥：将步骤3）处理的鱼在35℃下进行氮吹干燥3~6h，以使鱼的水分降至40%以下；冷却至室温并在氮气氛下密封包装。