| 摘要 |
一种可乐酱油制作方法，一种可乐为主要原料的酱油制作方法，属于调味品制作。采用黑豆、可乐为原料的酿造酱油，与蒜头、生姜、茴香配制而成，其制作方法：第一步，酿造酱油：煮熟黑豆，并日晒7-8天、并置于发酵罐内，再加入5倍重量的温水，水温为72度~82度，第二步，调味液备制：蒜头5-7％、生姜5-8％、茴香0.8-0.9％，把汁滤出；第三步，可乐盐水的备制：取盐和可乐按1∶2的重量比，加热5分钟，将可乐内部二氧化碳全部排净；第四步，勾兑：将上述酿造酱油、调味液、可乐盐水按照3∶1∶1的容积比混合，密封保存，无菌包装，质量检验，即得到成品。 |
