1H-吡咯-2,4-二羰基-衍生物和它们作为调味剂的用途

摘要

本发明主要涉及式(I)的1H-吡咯-2,4-二羰基-衍生物，其中R¹、R²、R³、Z、Z’和J如说明书中定义，涉及其混合物及其作为调味剂的用途。本发明的化合物适用于产生、赋予或增强鲜味。本发明还涉及调味混合物、口服组合物以及即食、即用和半成品，其包含有效量的式(I)的化合物或式(I)的化合物的混合物，并涉及产生、赋予、改变和/或增强特定风味印象的特定方法。

主权项

式(I)的化合物及其混合物和其适合人类或动物消耗的盐作为食品添加剂、饮料添加剂和/或调味剂的用途其中：R¹、R²和R³彼此独立地为C₁‑C₄烷基；Z和Z’彼此独立地为硫、氧或CR⁴R⁵，条件是当Z或Z’之一是硫或氧时，另一个不是硫或氧；R⁴和R⁵彼此独立地为氢或C₁‑C₄烷基；J是任选被C₁‑C₃烷基取代的含有至少一个氮原子的五或六元的不饱和、任选苯并稠合的杂环基或杂芳基。