低温配制雪莲果茯苓饮品的方法

摘要

本发明涉及一种低温配制雪莲果茯苓饮品的方法，属于食品生产加工技术领域。本发明以新鲜雪莲果为原料，经过原料查收、原料清洗、挑选、破碎取汁、茯苓汁制作、配比、低温过滤除菌、灌装和查验出厂得到的雪莲果茯苓饮品，较大程度地保留了雪莲果和茯苓中的营养物质，其具有使雪莲果茯苓饮品保健效果更突出，口感和风味更佳的优点。

主权项

一种低温配制雪莲果茯苓饮品的方法，其特征在于：（1）原料查收：选取无霉烂、黑斑、虫眼，色泽鲜红，成熟度在9成熟的雪莲果；（2）原料清洗：将卸下的原料进行流送清洗，流送至鼓泡池，在鼓泡池中充入净水，通过鼓泡装置向鼓泡池底部输送空气，使鼓泡池中不断冒泡，气泡对雪莲果表面冲刷5—8分钟后，将原料流入喷淋池，往喷淋池中喷水，喷淋5—8分钟后，用传送带将清洁后的雪莲果原料传送到挑选车间；（3）挑选：在挑选车间，由工人挑选出不合格的原料后，合格的原料进入加工车间；（4）破碎取汁：破碎环节是将雪莲果进行捣碎处理，用清洗消毒后的机器将雪莲果捣碎，捣碎后在压榨机中进行压榨取汁；（5）茯苓汁制作：将12%茯苓粉加入到65—72℃的热水中，加热浸泡1—1.5小时，用硅藻土对茯苓汁进行过滤，待茯苓汁降至45℃以下后，进入下一道工序；（6）配比：将原料按以下配方配比：85%雪莲果汁，14%茯苓汁，0.15%阿斯巴甜，0.3%赖氨酸，0.1%盐，0.25%果胶，0.1%醋酸，0.1%维生素C；（7）低温过滤除菌：将配比后的产品通过45μm滤膜，进行低温过滤除菌，重复过滤两次；（8）灌装：将杀菌后的产品在无菌环境下进行灌装，然后加上包装、贴上标签；（9）查验出厂：将成品放置15天后，在检验车间里进行出厂检验，检验合格后，即可出厂销售。