一种鱼排表皮的草莓味香芋糕点及其制备方法

摘要

一种鱼排表皮的草莓味香芋糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉20~30、鱼肉30~40、橄榄油50~60、蒜末4~6、葱末3~5、香芋粉60~70、草莓70~90、红豆30~40、蜜枣10~20、芦荟果肉15~20、椰奶8~12、菠菜12~16、玉米粉20~30、白砂糖12~15、海苔8~10、助剂4~5、水250~400；本发明是一种以混合的香芋、浓缩草莓汁、菠菜汁为馅的糕点，香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高，浓缩后的草莓汁味道更好，渗透更强，草莓口味一直被人们所爱好，脍炙人口；糕点的外包皮是一种混合的玉米粉和鱼肉泥，经过橄榄油的煎炸，味道更香，表皮更脆，内馅是一开始就通过蒸煮了的，所以油炸时间不用很长，不用担心长时间油炸导致的致癌后果，外松里酥，味道一绝。

主权项

一种鱼排表皮的草莓味香芋糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉20~30、鱼肉30~40、橄榄油50~60、蒜末4~6、葱末3~5、香芋粉60~70、草莓70~90、红豆30~40、蜜枣10~20、芦荟果肉15~20、椰奶8~12、菠菜12~16、玉米粉20~30、白砂糖12~15、海苔8~10、助剂4~5、水250~400；所述的助剂由下列重量份的原料制成：腰子草3~4、井边草2~3、丝瓜络5~7、僵蚕1~2、金银花1~3、桑叶5~8、冬瓜子6~8、红茶2.5~4、冬虫夏草1~2、藕粉10~12；制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得；所述鱼排表皮的草莓味香芋糕点的制备方法包括以下几个步骤：（1）将菠菜洗净后剁碎，和草莓肉混合，一起放入榨汁机榨成汁，加热煮沸混合汁液10~14min达到浓缩的目的；（2）将蜜枣做熟后，去子，捣碎成泥，将红豆加水后在高压锅中煮炖30~40min，捞出红豆，保留红豆的完整形态；（3）将玉米粉、香芋粉、白砂糖、（1）所述的混合汁液，（2）所述的蜜枣泥、红豆，芦荟果肉、椰奶、助剂和水混合成糊，放于蒸笼中蒸30~40min，蒸熟，做成长方形块状；（4）将草鱼或其他鱼类，去刺取鱼肉，剁成泥，和小麦面粉、蒜末、葱末、海苔、水混合，揉捏均匀，做成糕点皮均匀的包裹在步骤（3）做成长方形块状内馅上，在不锈钢锅中放入橄榄油，烧至冒青烟后，放入糕点，炸15~20min至表面金黄即可。