提高改性肠衣香肠货架期的复合膜及其制备方法

摘要

本发明提供了提高改性肠衣香肠货架期的复合膜的制备方法，该方法包括如下步骤：1）按重量份计，将0.8-1.2份壳聚糖和0.3份甘油加入到体积分数为0.2%的醋酸水溶液中，进行溶解处理，待完全溶解后加入0.4-0.6份的茶多酚，加热搅拌并且均质后于0.10MPa真空下进行脱气处理；2）将步骤1）所得物流延于聚偏二氯乙烯膜上，涂覆量为6ml/cm2，干燥后揭膜，即得。本发明还提供了由上述方法制备得到的复合膜。

主权项

提高改性肠衣香肠货架期的复合膜的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1）按重量份计，将0.8‑1.2份壳聚糖和0.24‑0.36份甘油加入到体积分数为0.2 %的醋酸水溶液中，进行溶解处理，待完全溶解后加入0.4‑0.6份的茶多酚，加热搅拌并且均质后于0.10 MPa真空下进行脱气处理；2）将步骤1）所得物流延于聚偏二氯乙烯膜上，涂覆量为6 ml/cm²，干燥后揭膜，即得；所述改性肠衣香肠由如下步骤制得：（1）将天然肠衣脱盐后浸入大豆卵磷脂与大豆油的混合溶液中处理70‑100分钟，再在乳酸盐泥中处理70‑100分钟；（2）用步骤（1）所得物对香肠原料进行灌肠、结扎、漂洗、熟制；（3）将步骤（2）进行冷却至4℃，即得改性肠衣香肠。