Aislamiento de proteínas a partir de semillas oleaginosas

摘要

Un procedimiento para aislar proteínas nativas de la harina de semillas oleaginosas o de la torta de aceite de semillas oleaginosas, que comprende las siguientes etapas: - extraer la harina con agua para obtener una disolución acuosa; - concentrar el extracto acuoso para formar una disolución acuosa que comprende 5 a 30% en peso de proteína, preferiblemente 10 a 30% en peso de proteína; - añadir un disolvente hidrosoluble a la disolución acuosa concentrada para obtener un precipitado de proteínas, en donde el disolvente hidrosoluble es etanol, etanol que se añade hasta un contenido final entre 60 y 80% en vol; y - separar el precipitado de proteínas de la fracción líquida.